طريقة عمل صدور البط روستو بطرق 3 متنوعة

طريقة عمل صدور البط روستو بمذاق شهي و بطرق متنوعة ، لتغيير الطريقة المعتادة في طهي البط ، و الحصول على نكهات لذيذة و مختلفة ، فالبط يعرفه الكثير بطريقة طهي واحدة ، و هي الطريقة التقليدية ، و لا يسعون في التجديد في هذه الطريقة ، و استخراج منه أكلات أفضل ، و تساعد على فتح الشهية ،  وجذب عين من يراه قبل التذوق ، فهو من المأكولات الدسمة و الشهية .

نتعرف علي 3 طرق من أجل طبخ صدور البط روستو :

طريقة عمل صدور البط روستو
طريقة عمل صدور البط روستو

1 طريقة عمل صدور البط روستو

طريقة عمل صدور البط روستو
طريقة عمل صدور البط روستو

مقادير طريقة عمل صدور البط روستو

  • إحضار قطع من صدور البط ، المخلية مع ترك الجلد عليها .
  • مقدار من اللبن لاستخدامه في الصوص .
  • ملح على حسب كمية صدور البط .
  • فلفل أسود .
  • مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق  ، ( 15 جرام ) .
  • عدد 2 قطعة من الزبدة .

طريقة عمل صدور البط روستو .. التحضير

طريقة عمل صدور البط روستو
طريقة عمل صدور البط روستو
  • في وعاء واسع ، يتم تبيل صدور البط من الجهتين ، بالملح و الفلفل .
  • يتم عمل تشريح بسيط على جلد الصدور باستخدام السكين ، مع مراعاة عدم قطعها ، فهو مجرد تشريح لتتشرب التتبيلة .
  • يتم تشويح الصدور في طاسة على النار ، مع قطعة الزبدة ، و يراعي أن تكون التشويحة الأولى ، من الجهة التي بها الجلد ، ثم تقلب على الجهة الأخرى للتشويح أيضا ، و يتم وضعها  داخل الفرن لكي تنضج .
  • في نفس الطاسة التي تم تشويح صدور البط بها ، نقوم بوضع قطعة من الزبدة ، مع ملعقة كبيرة من الدقيق .
  • يتم التقليب بشكل جيد ، ثم يتم إضافة مقدار من اللبن ، ثم يضاف الملح و الفلفل ، ويقلب المزيج جيدا ، حتى نحصل على قوام الصوص المطلوب .

إقرأ أيضا

طريقة عمل السمك السنجارى الماكريل

2 طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس

طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس
طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس

مقادير طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس

  • إحضار عدد 2 من صدر البط .
  • إحضار ثمرة بطاطس حجم كبير .
  • ثمرة بصل .
  • حبة جوزة الطيب .
  • مقدار 200 جرام من الديمي جلاس ، ( كوب واحد ) .
  • عدد 2 ملعقة زنجبيل فريش .
  • مقدار ملعقة كبية من زيت الزيتون .
  • ملح حسب الرغبة .
  • فلفل اسود .

اقرأ أيضا

طريقة طبخ فول الصويا المجروش بفطائر اللحم

طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس التحضير

طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس
طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس
  • أولا يتم تقطيع صدور البط إلى شرائح ، ثم يتم تتبيلها بالملح و الفلفل ، و البصلة المفرومة ، و جوزة الطيب ، و الزنجبيل الفريش المفروم ، و يتم دعك الشرائح بالتتبيلة جيدا ، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة .
  • يتم تقشير ثمرة البطاطس ، و غسلها جيدا ، ثم تقطع شرائح و تسلق في الماء ، ثم يتم بشرها ، و يضاف لها بعد ذلك الملح ، و الفلفل ، و بشر قطعة من جوزة الطيب .
  • يتم بشر بصلة متوسطة الحجم ، ثم يتم تسويتها سوتيه ، في 2 ملعقة من الزيت ، حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم يتم إضافته إلى خليط البطاطس المبشورة .
  • يتم إخراج صدور البط من الثلاجة ، ثم يتم تحمير الصدور في طاسة ، بها 2 ملعقة من الزيت ، أو الزبد حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم يتم وضعه داخل الفرن حتى إتمام النضج .
  • يتم عمل أقراص مدورة من البطاطس المبشورة ، مثل البرجر ، ثم يتم تحمير الأقراص في طاسة بها 2 ملعقة من الزيت ، حتى تأخذ اللون الذهبي .
  • يتم وضع أقراص البطاطس ، في طبق التقديم ، ويرص بجانبها شرائح صدور البط الروستو ، ثم يتم تحمير نصف بصلة مفرومة ، في نفس الطاسة التي تم بها تحمير البط ، و يضاف إليه الصوص البني ، ثم يرفع على النار حتى يتم الغليان ، و يصب فوق شرائح صدور البط .

يقدم معه طاجن الأرز المعمر .

اقرأ أيضا

طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض للشيف الشربينى

طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح 

طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح
طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح

مقادير طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح

  • إحضار بطة وزن 3 كيلو جرام .
  • مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص .
  • ملح ناعم .
  •   فلفل اسود .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة  من الكاتشب ، ( 30 جرام ) .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من مستردة .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي .
  • مقدار 400 جرام زبدة ، و هو مقدار يعادل 2 كوب .
  • مقدار نصف كوب من الجزر .
  • عدد أربعة أعواد من الزعتر .
  • عدد أربعة تفاحات ، يتم تقشيرها ، ثم تقطع مكعبات .
  • عدد أربعة أعواد من الروز الماري الطازج .
  • عدد أربعة فصوص من الثوم .
  • بصل مفروم .

إقرأ أيضا

طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط

طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح .. التحضير

  • يتم غسل البط بالملح ، و الخل و الليمون ، ثم يتم تركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة ، حتى يتم تصفيته بشكل كامل من الماء .
  • يتم تفريغ جلد البط ، من على الصدر و الأوراك ، حتى يتم رش الصدر من الداخل بقليل من الفلفل و الملح ، ثم يتم دعك القلب الداخلي للبطة بشكل جيد .
  • يتم بشر عدد ثلاث بصلات كبيرة الحجم ، و هرس 2 من فصوص الثوم ، و مقدار 2 جزرة مبشورة ، ثم يتم فرم عودان من الزعتر ، و عودان من الروز الماري فرم ناعم  .
  • ثم يضاف عدد 2 كوب من الزبدة ، و عدد 2 تفاحة مقطعة ، إلى مكعبات صغيرة ، و فلفل اسود ، و يضاف مقدار من الملح ، ثم يتم خلط المكونات بشكل جيد ، حتى يمتزجا مع بعضهم البعض .
  • يتم حشو البط من بين اللحم و الجلد ، بهذا المزيج  ، مع مراعاة الحشو بحذر حتى لا يتقطع الجلد ، و هذه هي أهم الخطوات ، لكي يتم الحصول على صدر طري و ناعم ، و ليس جاف .
  • نقوم بتقطيع الثلاث بصلات الأخرى إلى مكعبات صغيرة ، ثم يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، و يضاف عليهم الروزماري و الزبدة و الزعتر ، و الثوم ، ثم نقوم بحشو البط من الداخل ، و غلقه جيدا .
  • يتم رش البط من الخارج ، بقليل من الفلفل الأسود ، و الملح ، و الزيت ، و يتم وضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ، أو ليلة كاملة .
  • ثم يتم وضع مقدار المستردة ، و ملعقتان السكر و مقدار الكاتشب ، و مقدار الصويا صوص ، و يتم الخلط جيدا ، ثم يتم تركهم جانبا .
  • في طاسة تيفال ، يتم وضع ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم يضاف المقدار المتبقي من التفاح ، و يتم تقليب الخليط جيدا ، لمدة ثلاثة دقائق ، ثم يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
  • يضاف الملح حسب الرغبة ، ثم يترك على نار هادئة ، لحين ذوبانه و تجانسه مع بعضه البعض ، ثم يتم إضافته إلى خليط الكاتشب ، الذي تم تحضيره سابقا .
  • يتم وضعه في صينية ذات حجم كبير ، و يغطى كاملا بورق الألمونيوم ، ثم يترك داخل الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين للنضج .
  • يتم إزالة ورق الألمونيوم ، بعد مرور ساعة من الوقت ، ثم يتم سقيه بالسائل و الصوص ، الموجود في الصينية الناتج منه ، كل 15 دقيقة ، حتى يتم الانتهاء من النضج و التسوية .
  • يتم دهن البط من الوجه بصوص التفاح ، و الماستردة و الكاتشب ، ثم يتم وضعه مرة أخرى داخل الفرن ، حتى نحصل على اللون الذهبي الداكن .