طريقة عمل صدور البط روستو بمذاق شهي و بطرق متنوعة ، لتغيير الطريقة المعتادة في طهي البط ، و الحصول على نكهات لذيذة و مختلفة ، فالبط يعرفه الكثير بطريقة طهي واحدة ، و هي الطريقة التقليدية ، و لا يسعون في التجديد في هذه الطريقة ، و استخراج منه أكلات أفضل ، و تساعد على فتح الشهية ، وجذب عين من يراه قبل التذوق ، فهو من المأكولات الدسمة و الشهية .
المحتويات
نتعرف علي 3 طرق من أجل طبخ صدور البط روستو :
1 طريقة عمل صدور البط روستو
مقادير طريقة عمل صدور البط روستو
- إحضار قطع من صدور البط ، المخلية مع ترك الجلد عليها .
- مقدار من اللبن لاستخدامه في الصوص .
- ملح على حسب كمية صدور البط .
- فلفل أسود .
- مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق ، ( 15 جرام ) .
- عدد 2 قطعة من الزبدة .
طريقة عمل صدور البط روستو .. التحضير
- في وعاء واسع ، يتم تبيل صدور البط من الجهتين ، بالملح و الفلفل .
- يتم عمل تشريح بسيط على جلد الصدور باستخدام السكين ، مع مراعاة عدم قطعها ، فهو مجرد تشريح لتتشرب التتبيلة .
- يتم تشويح الصدور في طاسة على النار ، مع قطعة الزبدة ، و يراعي أن تكون التشويحة الأولى ، من الجهة التي بها الجلد ، ثم تقلب على الجهة الأخرى للتشويح أيضا ، و يتم وضعها داخل الفرن لكي تنضج .
- في نفس الطاسة التي تم تشويح صدور البط بها ، نقوم بوضع قطعة من الزبدة ، مع ملعقة كبيرة من الدقيق .
- يتم التقليب بشكل جيد ، ثم يتم إضافة مقدار من اللبن ، ثم يضاف الملح و الفلفل ، ويقلب المزيج جيدا ، حتى نحصل على قوام الصوص المطلوب .
إقرأ أيضا
2 طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس
مقادير طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس
- إحضار عدد 2 من صدر البط .
- إحضار ثمرة بطاطس حجم كبير .
- ثمرة بصل .
- حبة جوزة الطيب .
- مقدار 200 جرام من الديمي جلاس ، ( كوب واحد ) .
- عدد 2 ملعقة زنجبيل فريش .
- مقدار ملعقة كبية من زيت الزيتون .
- ملح حسب الرغبة .
- فلفل اسود .
اقرأ أيضا
طريقة عمل صدور البط روستو مع البطاطس التحضير
- أولا يتم تقطيع صدور البط إلى شرائح ، ثم يتم تتبيلها بالملح و الفلفل ، و البصلة المفرومة ، و جوزة الطيب ، و الزنجبيل الفريش المفروم ، و يتم دعك الشرائح بالتتبيلة جيدا ، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة .
- يتم تقشير ثمرة البطاطس ، و غسلها جيدا ، ثم تقطع شرائح و تسلق في الماء ، ثم يتم بشرها ، و يضاف لها بعد ذلك الملح ، و الفلفل ، و بشر قطعة من جوزة الطيب .
- يتم بشر بصلة متوسطة الحجم ، ثم يتم تسويتها سوتيه ، في 2 ملعقة من الزيت ، حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم يتم إضافته إلى خليط البطاطس المبشورة .
- يتم إخراج صدور البط من الثلاجة ، ثم يتم تحمير الصدور في طاسة ، بها 2 ملعقة من الزيت ، أو الزبد حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم يتم وضعه داخل الفرن حتى إتمام النضج .
- يتم عمل أقراص مدورة من البطاطس المبشورة ، مثل البرجر ، ثم يتم تحمير الأقراص في طاسة بها 2 ملعقة من الزيت ، حتى تأخذ اللون الذهبي .
- يتم وضع أقراص البطاطس ، في طبق التقديم ، ويرص بجانبها شرائح صدور البط الروستو ، ثم يتم تحمير نصف بصلة مفرومة ، في نفس الطاسة التي تم بها تحمير البط ، و يضاف إليه الصوص البني ، ثم يرفع على النار حتى يتم الغليان ، و يصب فوق شرائح صدور البط .
يقدم معه طاجن الأرز المعمر .
اقرأ أيضا
طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح
مقادير طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح
- إحضار بطة وزن 3 كيلو جرام .
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص .
- ملح ناعم .
- فلفل اسود .
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب ، ( 30 جرام ) .
- عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم .
- عدد 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل .
- عدد 2 ملعقة كبيرة من مستردة .
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي .
- مقدار 400 جرام زبدة ، و هو مقدار يعادل 2 كوب .
- مقدار نصف كوب من الجزر .
- عدد أربعة أعواد من الزعتر .
- عدد أربعة تفاحات ، يتم تقشيرها ، ثم تقطع مكعبات .
- عدد أربعة أعواد من الروز الماري الطازج .
- عدد أربعة فصوص من الثوم .
- بصل مفروم .
إقرأ أيضا
طريقة عمل صدور البط روستو بحشو التفاح .. التحضير
- يتم غسل البط بالملح ، و الخل و الليمون ، ثم يتم تركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة ، حتى يتم تصفيته بشكل كامل من الماء .
- يتم تفريغ جلد البط ، من على الصدر و الأوراك ، حتى يتم رش الصدر من الداخل بقليل من الفلفل و الملح ، ثم يتم دعك القلب الداخلي للبطة بشكل جيد .
- يتم بشر عدد ثلاث بصلات كبيرة الحجم ، و هرس 2 من فصوص الثوم ، و مقدار 2 جزرة مبشورة ، ثم يتم فرم عودان من الزعتر ، و عودان من الروز الماري فرم ناعم .
- ثم يضاف عدد 2 كوب من الزبدة ، و عدد 2 تفاحة مقطعة ، إلى مكعبات صغيرة ، و فلفل اسود ، و يضاف مقدار من الملح ، ثم يتم خلط المكونات بشكل جيد ، حتى يمتزجا مع بعضهم البعض .
- يتم حشو البط من بين اللحم و الجلد ، بهذا المزيج ، مع مراعاة الحشو بحذر حتى لا يتقطع الجلد ، و هذه هي أهم الخطوات ، لكي يتم الحصول على صدر طري و ناعم ، و ليس جاف .
- نقوم بتقطيع الثلاث بصلات الأخرى إلى مكعبات صغيرة ، ثم يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، و يضاف عليهم الروزماري و الزبدة و الزعتر ، و الثوم ، ثم نقوم بحشو البط من الداخل ، و غلقه جيدا .
- يتم رش البط من الخارج ، بقليل من الفلفل الأسود ، و الملح ، و الزيت ، و يتم وضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ، أو ليلة كاملة .
- ثم يتم وضع مقدار المستردة ، و ملعقتان السكر و مقدار الكاتشب ، و مقدار الصويا صوص ، و يتم الخلط جيدا ، ثم يتم تركهم جانبا .
- في طاسة تيفال ، يتم وضع ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم يضاف المقدار المتبقي من التفاح ، و يتم تقليب الخليط جيدا ، لمدة ثلاثة دقائق ، ثم يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
- يضاف الملح حسب الرغبة ، ثم يترك على نار هادئة ، لحين ذوبانه و تجانسه مع بعضه البعض ، ثم يتم إضافته إلى خليط الكاتشب ، الذي تم تحضيره سابقا .
- يتم وضعه في صينية ذات حجم كبير ، و يغطى كاملا بورق الألمونيوم ، ثم يترك داخل الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين للنضج .
- يتم إزالة ورق الألمونيوم ، بعد مرور ساعة من الوقت ، ثم يتم سقيه بالسائل و الصوص ، الموجود في الصينية الناتج منه ، كل 15 دقيقة ، حتى يتم الانتهاء من النضج و التسوية .
- يتم دهن البط من الوجه بصوص التفاح ، و الماستردة و الكاتشب ، ثم يتم وضعه مرة أخرى داخل الفرن ، حتى نحصل على اللون الذهبي الداكن .