طريقة عمل السمن البلدى من الحليب حيث أنه من المعلوم أن السمن البلدي تستخرج من الحليب بكل أنواعه ، سواء كان حليب البقر أو الجاموس ، أو حتى الأغنام من خلال المادة الدهنية التي يتكون منها الحليب ، والتي تعرف باسم القشدة تتكون على وجه الحليب عند إدخاله البراد ، ومن خلال طريقة عمل السمن البلدى من الحليب ، يتم تحويل تلك القشدة إلى سمن بلدي.
خطوات طريقة عمل السمن البلدى من الحليب :
مقادير عمل السمن البلدى من الحليب
اقرأ أيضا
– القشدة ويتم استخراجها من الحليب من خلال وضع الحليب المتوفر عند ربة المنزل في الثلاجة ، لمدة يوم كامل لتلاحظ ربة المنزل ، تكون المادة الدهنية على وجه الحليب في سماكة بسيطة ، في حالة الحليب البقري ولها لون أصفر ، وفي الحليب الجاموسي تكون طبقة سميكة ، ولها لون أبيض تقوم بقشدها من وجه الحليب ، وتجميعها في بولة حتى تصير معها كمية معقولة لعمل السمن البلدى ، مع مقدار من الملح مناسب لمقدار القشدة التي تكونت معك ، ويتم تقليب الملح على مع القشدة .
خطوات طريقة عمل السمن البلدى من الحليب
مرحلة تحويل القشدة إلى زبدة
اقرأ أيضا
بعد تجميع مقدار من القشدة يتم وضعها في بولة معقولة ، تناسب حجم القشدة وتقوم ربة المنزل بتحريك القشدة في شكل دائري ، باستخدام اليد بصفة مستمرة ، وبشكل دائري مع وضع مقدار الملح المناسب للقشدة ، حتى تلاحظ بعد فترة من الوقت أن القشدة ، بدأت تجمع نفسها في شكل كورة .
– وفي أثناء التجميع يتم فصل الماء في الحليب عن القشدة ، بحيث تبقي الماء في شكل شرش الحليب في قاع البولة ، بينما تجتمع الزبدة في شكل كرة نظيفة .
مرحلة تحويل الزبدة إلى السمن البلدى
اقرأ أيضا
– في وعاء نظيف على النار نضع مقدار الزبدة التي تكونت ونقوم بخفض النار على قدر المستطاع ونتركها لمدة ساعة كاملة .
– بين الحين والآخر نقوم بتجميع ما يتكون على وجه الوعاء ، مع التقليب أيضا بين لحين والأخر ،والتأكد من أن النار هادئة ولا تحترق.
– بعد الساعة يتم ابعاد القدر من على النار ، وبعد أن تهدا قليلا وباستخدام المصفاة السلك الناعمة ، نقوم بتصفية السمن الذي أستخرج معنا .
– نضعها مرة اخرى على النار ، للتأكد من أنها أصبحت خالية من أي تكتلات على الوجه ، ونقوم بتجميعها مع الحرص ، على أن تكون النار هادئة ، حتى تكون بلون الذهب الأصفر الصافي ، وليس اللون الغامق.
– نحضر الوعاء الزجاجي المخصص لحفظ السمن ، ونقوم بوضع السمن فيه بعد رفعها من على النار ، والانتظار حتى تهدأ قليلا وليس تبرد تماما ، حتى لا تتجمد في الوعاء ، ولا تقدرين على صبها في الأوعية الزجاجية المخصصة لها.
– يمكن الحصول على رائحة طيبة أكثر من خلال شراء ، ما يعرف باسم تحويجة السمن البلدي من العطار ، وفي حال أنها غير متوفرة ، يمكن الاكتفاء بذلك فهي لها رائحة طيبة ونفاذة.
السمن البلدي ما هو ؟
هو سمن خالي تماما من الزيوت المصنعة والمهدرجة ، والتي تتسبب في الكثير من المشاكل الصحية للجسم ، ولكن السمن البلدي يكون غني بالفيتامينات ، والمعادن الهامة لجسم الإنسان والدهون الصحية ، وتمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازم ، وتعمل على تقوية أعصاب الجسم والحماية من أمراض الأعصاب ، والوقاية من الزهايمر والتصلب والرعاش ، وامداد البشرة بالنضارة والحمرة والليونة ، والتورد الطبيعي مفيد في علاج حالات الإمساك ، وتقوية المخ عند الأطفال ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتقوية القدرة الجنسية عند الرجال والنساء على حد سواء .